Como chef para mi, una de las importantes cocinas en el mundo es la Mexicana, el sabor de los multiples chiles que tenemos en México, puede crear sabores dulces con chile, con chocolate que es una de las importantes aportaciones prehipanicas al mundo y el molcajete es un mortero donde la mezcla, atreverse a probar nuevos sabores, gracias por seguirme, sus comentarios y sus aportaciones, me enriquecen como persona y como Chef. Chef Mónica Aguilar
lunes, 13 de diciembre de 2010
Comida Oficce Fast
COMIDAS Oficce Fast:
Sopas:
Crema del día,
Sopa de Tortilla,
Sopa de Fideo,
o Caldo de Hongos.
Platos Fuertes:
Pechuga empanizada,
Pescado adobado,
Lomo de cerdo a las finas hierbas,
o Costilla de res a la parrilla.
2 Guarniciones a elegir:
Arroz blanco,
Ensalada mixta,
Nopal asado,
Papas a la mantequilla,
Pasta del día,
Verduras al vapor o Frijoles.
Postre del día. $40
Desayunos "Fast in the Oficce"
DESAYUNOS:
Jugo o Fruta
Huevos al
gusto: revueltos con jamón o tocino, estrellados o a la mexicana
Chilaquiles verdes o rojos
Molletes
Sincronizada
Hot cakes
Y café $30
Chiles y Molcajetes
Molcajete es el nombre que recibe en América, en especial en
México y Centroamérica, un tipo de mortero fabricado en piedra
tallada en forma cóncava, en el cual se machacan y muelen
especies, granos y vegetales en poca cantidad.
Este tipo de mortero ha sido empleado en la elaboración de alimentos desde la época prehispánica en Mesoamérica, prevaleciendo su uso común hasta la actualidad, aunque ahora se le utiliza además como plato para algunos tipos de cocimiento al horno, sobre todo de carnes.
Comúnmente se hace de piedra volcánica de baja porosidad, aunque también los hay elaborados de barro o maderas duras. Actualmente incluso se les encuentra hechos de plástico o cerámicas aunque éstos son más para fines ornamentales, ya que se usan como depósito de salsas picantes y agregados para platillos, como dando a entender que se elaboraron de la forma tradicional.
La mano o pilón recibe el nombre de tejolote o temachín y se usa como martillo para romper y moler contra el hueco del molcajete.
A pesar del uso extendido de la licuadora eléctrica, el molcajete continúa prefiriéndose en la elaboración de salsas en la cocina popular y tradicional mexicana, debido a que el sabor proporcionado por la piedra al ser empleada es único y muy característico.
En algunos restaurantes se llama molcajete a un cocido de carnes con
queso gratinado.
Este tipo de mortero ha sido empleado en la elaboración de alimentos desde la época prehispánica en Mesoamérica, prevaleciendo su uso común hasta la actualidad, aunque ahora se le utiliza además como plato para algunos tipos de cocimiento al horno, sobre todo de carnes.
Comúnmente se hace de piedra volcánica de baja porosidad, aunque también los hay elaborados de barro o maderas duras. Actualmente incluso se les encuentra hechos de plástico o cerámicas aunque éstos son más para fines ornamentales, ya que se usan como depósito de salsas picantes y agregados para platillos, como dando a entender que se elaboraron de la forma tradicional.
La mano o pilón recibe el nombre de tejolote o temachín y se usa como martillo para romper y moler contra el hueco del molcajete.
A pesar del uso extendido de la licuadora eléctrica, el molcajete continúa prefiriéndose en la elaboración de salsas en la cocina popular y tradicional mexicana, debido a que el sabor proporcionado por la piedra al ser empleada es único y muy característico.
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